主料:
鸡爪，
1公斤
辅料:
酱油，
半碗凉拌醋，半碗料酒，
半碗，
砂糖，
两勺，
香油适量，
盐，
半勺或适量，
八角适量，
香叶适量，
桂皮适量，
老抽适量，
鸡粉，
一勺，
葱适量，
姜适量，
蒜蓉，
半碗，
鱼露，
半碗，
白酒，
半碗香油凉拌鸡爪的做法步骤
1.先把鸡爪处理好，鸡指甲剪，鸡爪对半切开，泡水1小时，要把鸡爪的血水味去掉，一定要泡水，
2.准备好一个煮锅，放上葱结，八角，桂皮，香叶，白酒，先用半碗白酒煮一下香料，，放入老抽上色，小火煮开，
3.放入鸡爪，加入一碗半的水，大火煲15分钟，
4.准备冰水，先把煮好的鸡爪或一次水，再把香料挑出：然后放进冰水过冷河，
5.最后过一次食用冰水，
6.准备好各种调味料，鱼露、酱油、凉拌醋、料酒、各半碗、蒜蓉、这个按1：1的比例就可以，想吃多汁的就半碗，可以适量减少，香菜可以尽量多点，我准备了一碗，放点葱花，香油适量，糖两勺，盐适量，鸡粉少许，蒜蓉一定要多放，半碗多就差不多了，所有东西全放进过好冷河的鸡爪里面，
7.准备一个干净无水的容器，把所有材料放进去拌匀～带上手套抓匀～
8.最后准备一个无水容器，盛好放进冰箱，冷藏2小时，鸡爪，通常可以放冰箱3天左右保存～喜欢辣的可以放点指天椒里面，同样做法～谢谢大家～
小窍门&温馨提示
最后一定要过一次食用冰水～生水怕吃坏肚子哟～
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